Mousse de Caqui

Ingredientes

7 caquis
1/2  xíc. de açúcar
4 folhas de gelatina incolor
1 lata creme de leite (bater tipo chantili)

calda de canela(opcional)
1 xícara (chá) de água-
1 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela

MODO DE FAZER
Lave os caquis e coloque no liquidificador com pele e semente.
Bata  até virar  um purê. Acrescente o açúcar e bata de novo, passe na peneira e reserve. Desmanche a gelatina colocando-a de molho com um pouco de água fria e depois em banho-maria ou microondas. Misture a gelatina com a polpa do caqui. Coloque essa polpa com gelatina na tigela e acrescente o chantili  aos poucos misturando lentamente.  Deixe a mousse gelar por 3 ou 4 horas antes de servir.

Calda de canela
Misture a água, o açúcar e a canela em pau. Ferva por 3 minutos.
Acrescente a calda gelada sobre a mousse  a gosto.

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Geléia de Caqui

Ingredientes

5 caquis maduros

1 caneca de açúcar

1 pau de canela

Modo de Fazer

Coloque na  panela o açúcar e o caqui sem a casca e cozinhe por 10 min.
Depois bata tudo no liquidificador até ficar uma massa fina.
Retorne para a panela, acrescente o  pau de canela e
deixe cozinhar por mais uns 10 minutos até encorpar.

Coloque em potinhos esterilizados!

Bombocado de fubá Fazenda São Luiz

Ingredientes

3 canecas de leite
3 canecas de açúcar (rasas)
3 ovos inteiros
2 colh. de sopa de manteiga
1/2 caneca de farinha de trigo
1/2 caneca de fubá
1 colher de fermento em pó
1 pires de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer
Colocar os ingredientes seguindo a sequência acima
na batedeira ou liquidificador aos poucos.
Acrescente o queijo e bata bem.
Por último, dissolver o fermento em uma caneca
com 1 dedo de água e misturar na massa.

Assar em forma untada com manteiga e açúcar
em forno moderado por uns 45 min.
Espere esfriar para cortar e servir.

X-burguer especial

Ingredientes
400 gramas de patinho
1 pão francês esfarelado
1 colher de sopa de manteiga
120 gramas de queijo tipo estepe, gouda, parmesão etc
1/4 de cebola cortada em cubos
1 pitada de canela
1 galho de alecrim picadinho
1 pitada de orégano
1 a 2 dentes de alho
1 pitada de pimenta
sal a gosto

Como fazer
2 ovos
1/3 xícara de chá de trigo
500 ml de óleo
1 xícaraá de farinha do pão esfarelado

Modo de preparo
Limpe bem a carne de eventuais pelancas e gorduras e corte em cubos.

Em uma tigelinha, misture a cebola em cubinhos, o alho picado, o sal, a pimenta, o tomilho, o alecrim a sálvia e o orégano. Reserve.

Num recipiente, misture os cubos de carne, a manteiga e o pão. Passe tudo pelo moedor ou processador uma vez.

Coloque a carne moída em uma vasilha e misture aos temperos reservados.

Montagem
Separe a carne em quatro porções. Depois, separe o queijo em quatro porções. Reserve.

Pegue uma porção de carne e divida em duas. Com uma delas, faça uma bola e coloque sobre uma superfície. Achate com as mãos e recheie com queijo.

Faça o mesmo com a segunda bolinha e coloque sobre a carne com queijo, fechando o polpetone.

Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de pão e reserve.

Repita a operação com as outras porções de carne (você terá quatro polpetones). Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.

Receita do restaurante Ráscal
Joaquim Eugênio de Lima, 585, São Paulo, SP
Tel: (11) 3141-069

BOLINHO DE CHUVA COM GOIABADA

INGREDIENTES:
– 2 tabletes de Fermento Biológico (30 g)
– 5 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Premium (600 g)
– 1 colher (café) de sal – 5 colheres (sopa) de açúcar
– 2 colheres (sopa) decanela em pó
– 2 ovos, ligeiramente batidos
– ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal (57 g)
– 1 ½ xícara (chá) de leite morno (300 ml)
Para recheio e cobertura:

– 400 g de goiabada em cubos médios (cerca de 2 cm)
– 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
 

MODO DE PREPARO:

 1. Esfarele os tabletes de fermento com as mãos, junte à farinha e misture bem. Acrescente o sal, o açúcar, a canela, os ovos, a manteiga, o leite morno e misture bem com uma colher de pau. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por 15 minutos, para que ela atinja o ponto correto, formando uma bola lisa e macia. Transfira para uma vasilha untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe-a crescer em local ligeiramente quente e úmido por 15 minutos.

2. Divida a massa em 20 partes e abra-as no formato de discos. Coloque um cubo de goiabada sobre cada disco e feche-os dando um formato de bolinhas. Acomode as bolinhas em assadeiras untadas com óleo, cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos ou até dobrar de volume. 3. Frite os sonhos em bastante óleo quente, virando-os com uma escumadeira para que dourem por igual. Escorra-os em um prato com papel-toalha, para que fiquem bem sequinhos. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida. A canela da massa pode ser substituída por gengibre em pó.
Tempo de preparo: 1 hora

 Variação

Dicas:Você também pode rechear os sonhos com creme de confeitar.